一般公募で募集した「しじ美レシピ」。たくさん集まったレシピの中からシェフによる審査を実施し、おおぞら三昧公式の「しじ美レシピ」として採用されたアイデアレシピをご紹介します。
手軽で簡単に、そしてしじ美を味わえるレシピとなっておりますので是非ご活用ください。
1.長いもステーキ~しじ美醤油~
2.まるごとドン
3.鮭としめじと油揚げの炊き込み御飯
4.ニンジンとしじみのコラボドレッシング
5.しみじ美と、ミルクあんかけ茶碗蒸し
1.長いもステーキ~しじ美醤油~
材料
・長いも 1cm輪切りで5切れくらい
・バター 10g
・しじ美醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・水 大さじ1
作り方
①切った長いもにラップをして500Wで1分温めます。(シャキシャキした食感が欲しい場合は、レンジでの温め不要。)
②中火でフライパンを温めバターをとかし、両面に焦げ目がつくまで焼き、焼けたらしじ美醤油、みりん、水を入れ、汁気がなkなるまで温めたら完成。
2.まるごとドン
材料
・豚ひき肉 200g ・キャベツ 2枚
・人参 小さめ半分 ・エンドウ豆 8枚
・長ネギ 半分 ・餃子の皮 30枚
・塩 小さじ1 ・水 150cc
・湯がいたほうれん草 少々
[調味料]
・にんにくチューブ 適量 ・お酒 小さじ1
・ハーブ(乾燥タイム) 少々 ・胡麻油 小さじ1
[タレ]
・しじ美醤油 大さじ1 ・胡麻油 小さじ1
作り方
①細かく切ったキャベツと長ネギに塩をふり、混ぜてから、ラップをして10分間置きます。
②人参とエンドウ豆をうすぎりにして、柔らかくなるまでお湯でゆがき、細かく切る。
③キャベツと長ネギを水切りし、人参とエンドウ豆の細かく切ったものに、豚ひき肉と[調味料]をよくこねて混ぜ合わせてから、ラップをして5分間置きます。
④具材を餃子の皮に包み、フライパンに胡麻油をひき、少し焦げ目がつくまで焼いたら、水を入れ蓋をし、弱火で水が無くなるまで火をとおす。上に湯がいたほうれん草をのせ出来上がり。しじ美醤油と胡麻油でタレをつくり、つけて食べる。
3.鮭としめじと油揚げの炊き込み御飯
材料
・米 2合 ・甘塩鮭の切り身 2切れ
・しめじ 100g ・油揚げ(小) 2枚
・酒 大さじ2 ・しじ美醤油 大さじ3
・砂糖 小さじ1 ・きざみのり 適量
作り方
①鮭の切り身に大さじ1の酒をふりかけておく。
②油揚げは細切りにし、しめじは石づきをとり、ばらしておく。
③酒大さじ1、しじ美醤油大さじ3、砂糖小さじ1を合わせておく。
④炊飯器の中に、洗った2合の米と水、合わせた調味料をいれ、具材(鮭、しめじ、油揚げ)をのせて炊く。
⑤炊き上がったら、鮭の骨と皮をとり、全体をさっくり混ぜる。
⑥茶碗によそって、きざみのりをのせてできあがり。
4.ニンジンとしじみのコラボドレッシング
材料
・ニンジン 半分
・しじ美醤油 50cc
・すし酢 70cc
・グレープシードオイル(普通の油でも良い) 150cc
作り方
①ニンジンをミキサーにかける(すりおろしでも良い)。
②しじ美醤油・すし酢・オイルと合わせて完成。
(お好みでオイルや酢は調整してください。醤油の量は増やさない方が良いです。醤油、酢同量だと覚えやすいです。)
5.しみじ美と、ミルクあんかけ茶碗蒸し
材料(1人分)
[・玉子 35g ・牛乳 135cc ・しじ美醤油 小さじ1]
[・豚ひき肉 5g ・水 25cc ・酒 2cc ・しじ美醤油 小さじ1/2]
[・片栗粉 小さじ1/2 ・水小さじ1/2]
・白髪ねぎ 少々 ・豆苗 少々
作り方
①玉子を溶きほぐし、牛乳としじ美醤油小さじ1を加えてよく混ぜ裏ごす。
②器に①を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、15~20分くらい蒸す。
③鍋に豚ひき肉を入れて、から炒りする。この中に水・酒・しじ美醤油を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④蒸し上がったら、②の上に③のそぼろあんをかけ、白髪ねぎと豆苗を飾る。
1.野菜の焼きポン酢びたし
2.マヨとわさびポン酢でつくる豆腐サラダ
3.さっぱり鯖なめろう
4.和を感じるベトナム風そうめん
5.長いもとアボカドのトロトロ和え
1.野菜の焼きポン酢びたし
材料
・アスパラ 4本
・長いも 100g
・カブ 1個
・しじ美ポン酢 50cc
作り方
①アスパラの硬い下の部分をピーラーで剥いて4等分に切ります。
②長いもとカブは5mm位でスライスします。
③野菜を魚焼きグリルで両面に焼き色がつくまで焼きます。
④焼きたて野菜をポン酢にあえて、少しおいたら完成です。
2.マヨとわさびポン酢でつくる豆腐サラダ
材料(2人分)
・木綿豆腐 一丁 ・オクラ 4本 ・かいわれ大根 1/2パック
・じゃこ 2つまみくらい ・かつお節パック 1つ
[ドレッシング]
・しじ美ポン酢 大さじ1と1/2
・マヨネーズ 大さじ1
・薄口醤油 少々
・チューブのわさび 少々
作り方
①木綿豆腐は水切りした後、皿に盛りつけスプーンで荒くくずす。
②オクラはゆでて輪切りにし、かいわれ大根は洗って根元を切り、さらに半分に切る。
③②を豆腐の上に盛りつけ、じゃことかいわれ大根を散らす。かつお節は円を描くように盛り付ける。
④わさび以外のドレッシングの材料を混ぜ合わせる。味見をしながらわさびを入れる。できたドレッシングをまわしかけて出来上がり。
※お好みで白ゴマや納豆、海苔などをかけてもよい。
3.さっぱり鯖なめろう
材料
・鯖 100~120g
・ミョウガ 2個
・大葉 3枚
・みそ 大さじ1
・しじ美ポン酢 小さじ4
作り方
①ミョウガはみじん切り、大葉はスライスする。
②鯖は細かくたたく。
③ミョウガ、鯖、味噌を合わせて混ざるようにたたき、ポン酢は少しずつ追加。
④お皿に盛り付けたなめろうの上に大葉を乗せて完成。
4.和を感じるベトナム風そうめん
材料(2人分)
・そうめん 200g ・鶏肉 100g
・ニラ 半束 ・もやし 100g
・パクチー 適量
・白ごま 適量
・しじ美ポン酢 大さじ5
・市販白だし 水1000ccの使用目安量の半分
・水(スープ用)1000cc(茹で用)2リットル
作り方
①パクチーは2cm程、ニラは4cm位に切っておき、鶏肉はスライスしてポン酢に漬け込んでから、スープ用・茹でる用の水を沸かします。
②スープ用のお湯が沸いてから、白だし、鶏肉、もやしを入れ、火が通った頃にニラを入れます。
③そうめんは1分ほど茹で、ザルにあげて水洗いをし、良く水を切ってからスープ鍋に入れて軽く温めます。ザルごと入れると盛り付けが簡単です。
④そうめんを器に移し、鶏肉を漬け込んでいたポン酢をスープに入れ、一煮立ちしてから、器に注ぎます。
⑤最後に白ゴマとパクチーをトッピングします。
5.長いもとアボカドのトロトロ和え
材料
・長いも 100g
・アボカド 1/2
・しじ美ポン酢 大さじ2
・わさび 適量
作り方
①長いもとアボカドを1cm位のさいの目切りにします。
②わさびをポン酢でといて、長いもとアボカドに和えて出来上がりです。
1.うまみたっぷり!簡単厚焼き玉子焼き
2.旨味たっぷりやわらかザンギ
3.白米に合うシチュー
4.しじ美ンギスカン
5.長いもと豚肉の煮もの
1.うまみたっぷり!簡単厚焼き玉子焼き
材料
・玉子 5個
・ツナ缶 1缶(70g)
・長ネギ 4分の1
・しじ美つゆ 大さじ1
・七味唐辛子 少々
作り方
①玉子を割り溶き玉子を作る。みじん切りにした長ネギと、ツナ缶を加える。ツナ缶の油は少し捨てる。
②しじ美つゆを大さじ1加えて混ぜあわせる。
③玉子焼き器にサラダ油を薄く引き、②で混ぜあわせた玉子液を入れ、厚焼き玉子焼きの要領で焼いていく。好みで七味唐辛子をふりかけて完成。
2.旨味たっぷりやわらかザンギ
材料
・鶏肉 200g ・酒粕 20g
・めんつゆ 20cc ・しょうが 少々
・片栗粉 適量
・天ぷら粉(たまごが入っているので時短に♪) 適量
・揚げ油 適量
作り方
①めんつゆ、酒粕(少量のお湯で柔らかくする)、しょうがをまぜて鶏肉(ぶつ切り)を一時間以上浸ける。出来れば一日!
②つけたら天ぷら粉と片栗粉を半々で混ぜたものをまぶして揚げるだけ!
3.白米にあうシチュー
材料
・市販のシチューのルー 1箱
・鶏肉(豚でもOK) 300g
・玉ねぎ 2玉
・じゃがいも 3玉
・にんじん 1本
・マッシュルーム 50g
・コーン缶 1缶
・水 1200ml
・牛乳200ml
・しじ美つゆ 大さじ2
作り方
①材料をお好みの大きさに切って用意します。
②鍋で鶏肉を表面の色が変わるまで炒め、しじ美醤油で下味をつけて、一旦避けます。
③鍋に残った汁で野菜を炒めたら、②で避けた鶏肉を加え軽く炒めます。
④そこに水を加え約15分アクを取りながら煮込みます。
⑤火を止めルウを溶かし、5分煮込み、牛乳を加えさらに5分煮込みます。
⑥とろみがついたら完成です。
4.しじ美ンギスカン
材料
・生ラム肉 300g
・しじ美つゆ 大さじ3
・はちみつ 小さじ2
・にんにく 小さじ1
・醤油 小さじ3
・七味 適量
作り方
①ラム肉につゆ・はちみつ・にんにく・醤油を良く揉み込み、1時間程漬け込みます。
②あとはラム肉が焼けたら七味をかけて出来上がり。
5.長いもと豚肉の煮もの
材料
・長いも 400g
・豚バラ肉 400g
・水 600cc
・しじ美つゆ 大さじ4
・塩 小さじ1/3
・刻みねぎ 適量
作り方
①長いもは一口大の乱切りに、冷水で洗ってぬめりを落とします。
②豚肉は1cmの厚さに切り、フライパンで両面に焼き色を付けます。
③②の豚肉をざるにあけ、熱湯をかけて脂抜きをします。
④鍋に長いもと豚肉、だじを入れて、中火にかけます。煮立ったら、しじ美つゆと塩を加えて落し蓋をして、中火で20分ほど煮ます。
⑤器に盛ってねぎを散らして完成です。